在黄河大集看见“土特产”的未来

“土特产”，一头承载着乡愁，一头链接着广阔的消费市场。在2025山东省(shāndōngshěng)夏季(xiàjì)“黄河大集”上，“田园邹平・岁稔(rěn)时康”丰收市集展区汇聚了当地及周边特色农副产品，不仅(bùjǐn)成为“黄河大集”的亮点之一，也引来市民争相购买。 生产者们围绕“土特产”所做的(de)文章(wénzhāng)，竟使一方集市上，映射出“土特产”的广阔未来。 现场加工出售，吴晓的摊位被顾客围(wéi)了个里三层外三层。摊位牌子“朱氏炒面制作技艺”上(shàng)方，“县级非物质文化遗产”九个大字格外醒目，摊位上不仅有炒面、还(hái)摆(bǎi)着从生产线上延伸出来的香油麻汁、芝麻盐等产品。 吴晓的摊位上(shàng)，销售火爆。 吴晓的母亲特意带来一次性勺子，热情地邀请每位(měiwèi)上前的市民品尝芝麻(zhīmá)盐，丈夫则负责介绍、打包以及照顾现场的两个孩子，一家人忙碌而有秩序。他们来自邹平市西董镇南唐村(cūn)，加工炒面及一系列芝麻产品(chǎnpǐn)是祖传的手艺，如今更是全家增收致富的靠谱门路。 本真，正是“土特产”在市场中站稳的关键。在本村搭建了生产线后，一家人申请了“鹤伴瑞香源”商标，正式开启了规模化量产，由于食材优质、工艺独到，产品从不愁销。吴晓说，生产上没有复杂(fùzá)的工艺，最大程度追求保留(bǎoliú)食物本味，而很多(hěnduō)顾客回购(huígòu)的原因(yuányīn)正是认准了“老味道”。 “土特产(tǔtèchǎn)”之“土”，是根植于一方水土的(de)独特资源禀赋。黄河大集上，不少带(dài)着泥土芬芳的农产品以最朴实的姿态集中“亮相”，赢得“出圈”。 黄河大集上的(de)农产品。 几只透明的花边玻璃盘，更显盘中葡萄(pútáo)水灵剔透。来自孙镇的参展人夏晓燕(xiàxiǎoyàn)介绍，近年来(jìnniánlái)，孙镇立足当地资源，因地制宜发展(fāzhǎn)大棚葡萄种植项目，布局阳光玫瑰(méiguī)、改良巨峰、玫瑰香等品种，分早、中、晚三阶段成熟，实现阶段性采摘，不仅延长了货架期，也带动更多群众共享产业发展红利。 夏晓燕(xiàxiǎoyàn)介绍孙镇葡萄。 在葡萄的另一侧，同样来自孙镇的另一农产品同样吸睛。“这是瓜蒌(lóu)籽，是一种药食同源(tóngyuán)产品。”夏晓燕介绍，瓜蒌籽炒熟后口感脆香，被誉为(bèiyùwéi)“瓜子之王”。 瓜蒌架下，种出致富“金疙瘩”。孙镇怀家村自2021年引进高产瓜蒌新品种(xīnpǐnzhǒng)。最初，带头人怀宝祥也(yě)抱有顾虑：“群众的种植理念(lǐniàn)早已在经年累月中成型，特色种植之路能否走得通？” 经历了100亩的(de)小规模试种，瓜蒌以(yǐ)良好的生长状况回报了怀家村人的魄力，首年即产出瓜蒌籽1.2万公斤，实现每亩净利润6000元，购置种苗、建设苗架(miáojià)的成本一次性收回。 “特”，是区别于他者的差异化竞争优势(yōushì)，围绕“特”字，怀家村(jiācūn)由点带面推广种植。怀宝祥牵头成立(chénglì)励志专业种植合作社，建设高标准瓜蒌田，进一步提高了瓜蒌籽销售协议价。 特色种植(zhòngzhí)拉动土地(tǔdì)产出。2024年，当种植面积扩大到500亩时，合作社创新种植模式，由单一种植瓜蒌(lóu)改为小麦瓜蒌立体间作种植，收获(shōuhuò)青瓜蒌60万斤，瓜蒌籽5万斤，瓜蒌皮5万斤，小麦亩产达1000斤，销售收入350万元左右。 实践证明，在乡村产业发展上精雕细琢“差异化”“特色化”，可以塑造出自身竞争优势(yōushì)。一侧摊位上，来自明集镇的种粮大户(dàhù)孙文昌表示，同样是种粮，自打改种(gǎizhǒng)“紫麦”后，效益也有了大幅提高。 孙文昌所说的“紫麦”，是由中国科学院育种的“紫优5号”。其因(yīn)富含花青素而得名，也因富含各种微量元素，其特有的营养价值(yíngyǎngjiàzhí)更符合健康消费趋势(qūshì)。 目前，明(míng)集镇成立农业发展联合社，已推广种植“紫优5号”超(chāo)5000亩。 明集镇生产的紫麦(zǐmài)产品。 产业增值“密码(mìmǎ)”，藏在延伸的生产链里，也藏在拓宽的销售路中。 明集农业发展联合社成员张伟伟介绍(jièshào)，为进一步带动特色产业增值，联合社以彩色小麦入磨，推出富硒紫麦面粉、面条(miàntiáo)。相比普通产品，可以有效控制血糖上升(shàngshēng)，降低血压。 “产(chǎn)”，不仅在于延伸产业链条，也在于提升(tíshēng)综合效益。大集现场，黄山街道唐家村党支部书记李艳点开了短视频平台直播，同步推介村里(cūnlǐ)生产的石磨面粉。 李艳给自己取(qǔ)网名“唐家面粉李书记”，她说，这样做的(de)目的是让“粉丝”能(néng)通过自己的个人(gèrén)IP，了解到村中的产业及产品，“我们农村，交通和信息相对闭塞，希望能借助网络的力量提高面粉的知名度，从而打响品牌。” 在账号主页上，有面粉生产车间的实录，也有村民们(men)自导自演的乡土小剧。提到内容生产，李艳用(lǐyànyòng)“摸索着学”来形容，“策划拍摄、表演(biǎoyǎn)和(hé)剪辑都是本村村民完成的，虽然不是非常专业，但大家的积极性都很高。” 李艳（右）和村民正在(zhèngzài)直播。 “触网”后，面粉销量近乎翻了一番，有人专程从滨州、淄博等地来采购，也有来自(láizì)全国各地的订单不断。最让李艳感慨的是(shì)，从不知道“拍的啥(shá)”到“抢着拍”，老百姓都在用行动支持着这项事业。 每天傍晚，村里的小广场路灯亮起的时候(shíhòu)，已有“演员”在此等候，这是独属唐家村人(rén)的默契。目前，通过网络(wǎngluò)销售面粉，拉动村集体收入3万多元。 李艳心里很清楚，发展产业的基础，还是要回到生产本身。以匠心打磨好质量，才(cái)有可能(kěnéng)“闯”出更广阔的未来。忙完黄河大集，今年的新麦也(yě)可以开磨了。 （大众(dàzhòng)新闻·农村大众记者 周桐 通讯员 李晓伟）